Unter dem Namen '''Mandelöl''', eigentlich '''Mandelkernöl''' (: ''Prunus amygdalus dulcis (Sweet Almond) Oil'') versteht man das sowohl aus den süßen ( oder eine Mischung von beiden.
Bei dem '''' genannten Produkt handelt es sich hingegen um das , welches ausschließlich aus den bitteren Mandeln gewonnen wird.
Gewinnung
Das durch gewonnene Mandelöl wird anschließend oder einfach naturbelassen. Die trockenen Mandeln werden abgepresst, nachdem sie von Verunreinigungen und Schalen befreit wurden. Das Öl wird nach dem Abpressen mehrere Tage stehen gelassen, damit sich die schleimigen Bestandteile absetzen können. Diese werden anschließend durch Filterpressen abgetrennt. Die Pressrückstände, welche als verkauft werden, enthalten noch bis zu 10 % fettes Öl. Aus 1 t geschälter Mandeln werden ca. 400 l Mandelöl gewonnen.
Aus bitteren Mandeln können bis zu 36 % und aus süßen bis zu 46 % fettes Öl gewonnen werden. Die unterschiedliche Ausbeute ergibt sich daraus, dass bittere Mandeln 30 bis 50 % fettes Öl und süße Mandeln 30 bis 60 % fettes Öl enthalten.
Eigenschaften
Im Handel sind drei verschiedene Qualitäten verfügbar: raffiniert, gepresst und geröstet.
Das (Ph. Eur.) enthält zwei n, zum einen für natives Mandelöl (''Amygdalae oleum virginale'') Die Monographien geben vor, welche Qualität/Reinheit eingehalten werden muss, um das Öl in pharmazeutischen Zubereitungen einsetzen zu dürfen. In vielen weiteren Bereichen wie der Kosmetik- oder Lebensmittelindustrie wird ebenfalls gerne das Arzneibuch als Qualitätsmaßstab herangezogen.
Darüber hinaus gibt es Empfehlungen, kosmetisch und als Speiseöl ausschließlich reines Öl aus der Süßmandel zu verwenden. Denn das fette Öl aus der Bittermandel enthält 1 bis 8 % des Glykosids , aus dem durch enzymatische Spaltung giftige und frei werden können.
Mandelöl, so genannter kosmetischer Qualität, wird ohne Deklaration häufig mit verschnitten (gemischt) angeboten. Nach dem amerikanischen Arzneibuch (U.S. Pharmacopeia) darf Mandelöl sogar aus dem "Bruch" verschiedener ölhaltiger Kerne gewonnen werden.
{| class="wikitable"
|+ Eigenschaften und Kennzahlen des Mandelöls
|- class="hintergrundfarbe4"
| '''Eigenschaft'''|| '''Wert/Beschreibung'''
|-
| Aussehen
| Variiert von gelb bis farblos, je nach Qualität; ist klar
|-
| Geschmack
| Variiert in der Ausprägung, mild, rein,
leicht nussig, je nach Qualität
|-
| Geruch
| Variiert von fast geruchlos bis mild nussig, rund,
leichte Vanillenote, je nach Qualität
|-
|
| 0,914 bis 0,920; Ph. Eur. etwa 0,916
|-
|
| 1,4702 bis 1,4715
|-
|
| nicht über 8; Ph. Eur. höchstens 0,5, mit
5,0 g Öl bestimmt
|-
|
| Ph. Eur höchstens 5,0
|-
| Unverseifbare Anteile
| höchstens 1,5 %; Ph. Eur. höchstens 0,9 %,
mit 5,0 g Öl bestimmt
|-
|
| ?10 bis ?21 °C; Ph. Eur Das Öl
erstarrt bei etwa ?18 °C
|-
|
| schwer löslich in 96 %, mischbar mit
|-
| Wasser
| Ph. Eur. Monographie ''Raffiniertes Mandelöl'':
höchstens 0,1 %, mit 5,000 g Öl bestimmt,
falls das Öl für die Herstellung von
ia bestimmt ist.
|-
| Typ
| nicht trocknend
|-
| Haltbarkeit und Lagerung
| bei sachgerechter Lagerung 10 Monate haltbar,
nach Anbruch etwa 6 Monate;
Ph. Eur. Lagerung: Vor Licht geschützt,
in gut verschlossenen, dem Verbrauch angemessenen,
möglichst vollständig gefüllten Behältnissen
|}
Das fette Öl aus den süßen Mandeln und das aus den bitteren Mandeln zeigen einen Unterschied bei der so genannten auf.
Das Öl aus den süßen Mandeln erstarrt früher und wird fast vollständig fest, während das der bitteren Mandeln erst etwa 12 h später erstarrt.
Mandelöl weist mit über 90 % einen sehr hohen Anteil an einfach und zweifach auf. Der Gehalt an en liegt im mittleren Bereich.
Dafür besteht die Tocopherol-Fraktion vor allem aus dem ?-Tocopherol, das antioxidativ und hautschützend wirkt und das Einziehverhalten optimiert.
{| class="wikitable"
|+ Fettsäureanteile in den n
|- class="hintergrundfarbe4"
| '''Fettsäure'''|| '''Anteil'''
|-
| mit
einer Kettenlänge kleiner als C16
| höchstens 0,1 %
|-
|
| 4,0 bis 9,0 %
|-
|
| höchstens 0,8 %
|-
|
| höchstens 0,2 %
|-
|
| höchstens 3,0 %
|-
|
| 62,0 bis 86,0 %
|-
|
| 20,0 bis 30,0 %
|-
|
| höchstens 0,4 %
|-
|
| höchstens 0,2 %
|-
|
| höchstens 0,3 %
|-
|
| höchstens 0,2 %
|-
|
| höchstens 0,1 %
|}
Verwendung
Einsatz in der Pharmazie:- Als Lösungs- und Dispersionsmittel für ölige Injektionen (ia) Arzneistoffe
- Als Arzneiträger/Grundlage in öligen Augentropfen
- Zur Linderung von Ohrenschmerzen wird das Öl erwärmt und in das Ohr eingeträufelt
- Als Ölkomponente in Cremes
Einsatz in der Kosmetik:
- Als Hautöl, Körperöl, , Badeöl
- Als Bestandteil in Lippenbalsamen, Salben, Cremes
- In Babypflegeprodukten
- In Gesichts- und Ölpackungen
- In Haarpflegeprodukten
- Einsatz als Öl im Dressing
- Zum Braten geeignet, jedoch unökonomisch
- Natives Mandelöl eignet sich wegen seines leichten Mandelaromas auch gut zur Zubereitung von Süßspeisen
- Schmiermittel für feine Mechaniken wie Uhren, Instrumente und Waffen
- Pflegeöl für Holz<nowiki />holz
Als Ersatz kann verwendet werden.
Weblinks
- in: Spektrum ? Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen
- im CosIng-Register der Europäischen Kommission
Literatur
- .
- Curt Hunnius, .'' De Gruyter, Berlin 2004, ISBN 978-3-11-017475-5.
- Europäisches Arzneibuch (Ph. Eur.): ''Monographien Natives Mandelöl.'' und ''Raffiniertes Mandelöl.'' 6. Ausgabe, Grundwerk 2008.
- S. Krist: ''Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle.'' 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1, S. 457?466.
- Ingrid und Peter Schönfelder: ''Das Neue Handbuch der Heilpflanzen, Botanik Arzneidrogen, Wirkstoffe Anwendungen.'' Franckh-Kosmos, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-440-12932-6.
Einzelnachweise
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Mandelöl aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. Der Artikel kann hier bearbeitet werden.
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